Der Charakter spanischer Weine und damit auch Sherry soll hier dargestellt werden. Die Reifung erfolgt also in Sherryfässern. Abgerundet wird das mit einigen Bourbonfässern und europäischer Eiche. Das Datenblatt gibt viele interessante Details preis. So werden einige Brennereien beim Namen genannt, andere bleiben im Hintergrund. Frisch nach dem Einschenken zunächst etwas bissig, also lassen wir ihn erstmal stehen. Die Aromen erinnern sofort an Sherry oder Süßweine aus Spanien, allerdings hebt sich das Aroma nicht von den vergleichbar gereiften Whiskies ab. Leider wird zum Alter der jeweiligen Whiskies nicht viel verraten. Nach und nach gewöhnt sich die Nase an die Aromen, die immer vielfältiger werden. Jetzt kommt auch etwas Zitrus und Vanille dazu. Im Mund kommt neben den süßen fruchtigen Eindrücken schon mehr Würze hinzu. Der Abgang ist dann aber zu kräftig für meinen Geschmack, dennoch bleibt die Würze lang erhalten und paart sich mit nussigen Eindrücken. Was, wenn er mit 46% abgefüllt worden wäre, vielleicht zu scharf.

Spezielle Eichenfässer sollen diesem Whisky ordentliche Würze geben. Er ist eine Wiederherstellung des ursprünglichen Spice Tree. Auch hier wieder sehr anschauliche Informationen auf dem Datenblatt. In die Nase kommt sofort neben der Süße ein cremiger Eindruck, Karamell, Vanille, aber auch schon Würze. Trotz 3% mehr aber nicht sprittig im Vergleich zum Spaniard. Im Mund hätte ich jetzt eine starke Pfeffernote erwartet und bekomme eine genehme Pfeffernote, der Abgang ist schon scharf, aber nicht trocken oder unangenehm. Das Thema wurde gut getroffen. Wer es scharf mag, bekommt im Abgang ordentliche Gewürze.

Das Peat Monster habe ich zuerst probiert. Es ist ein Blended Malt, der aus stark getorften und mittelstark getorften Single Malts vermählt wird. Durch die Reifung in amerikanischer Eiche und einem kleinen Teil französischer Eiche rückt der Rauch etwas in den Hintergrund, was den Whisky sehr ausbalanciert macht. Der Malt besteht hauptsächlich aus wieder befüllten Hogsheads von Caol Ila sowie ebenfalls Refill Hogshead gereiftem Laphroaig und einem kleinen Teil Highland Blended Malt, der in französischer Eiche gereift ist.