Die Jungs von Whisky Reisen aus Österreich, deren Videos ich sehr empfehle, haben mich auf diese neue Brennerei gebracht. Die Frage, warum ausgerechnet an diesem Standort ein so kompliziertes und teures Gebäude errichtet wurde, können wohl nur die Gründer beantworten. Es muss Leidenschaft sein, denn es gäbe weit weniger anspruchsvolle Alternativen als Standort. Dennoch bleibt die Entwicklung spannend. Es wird also noch ein paar Jahre dauern, bis es gute Abfüllungen ab 5 Jahre gibt.
Port of Leith Distillery – Schottlands moderne Brennerei am Hafen von Edinburgh
Die Port of Leith Distillery ist eine der außergewöhnlichsten und innovativsten Whiskybrennereien Schottlands. Sie befindet sich im historischen Hafenviertel Leith in Edinburgh und wurde 2023 eröffnet. Bereits ihr Erscheinungsbild hebt sie von traditionellen Destillerien ab: Die Brennerei ist als vertikales Gebäude konzipiert und gilt als die erste vertikale Whiskydestillerie des Vereinigten Königreichs.
Die Idee zur Brennerei entstand bei den Freunden Ian Stirling und Paddy Fletcher, die zuvor mit ihrer Firma „Muckle Brig“ erfolgreich Whiskyfässer auswählten und abfüllten. Ihr Ziel war es, eine moderne Destillerie zu schaffen, die die lange Whisky- und Handelstradition des Hafens von Leith mit zeitgemäßer Architektur und innovativen Produktionsmethoden verbindet.
Das neun Stockwerke hohe Gebäude erhebt sich direkt am Wasser und wurde bewusst vertikal geplant, um die begrenzte Fläche optimal zu nutzen. Der Produktionsprozess folgt dabei der Schwerkraft: Die Rohstoffe gelangen in die oberen Etagen und durchlaufen die einzelnen Produktionsschritte auf ihrem Weg nach unten. Besucher genießen von den oberen Stockwerken einen beeindruckenden Blick über den Hafen von Leith, den Firth of Forth und die Skyline von Edinburgh.
Die Brennerei produziert Single Malt Scotch Whisky nach traditionellen schottischen Verfahren, setzt jedoch auf moderne Technik und nachhaltige Prozesse. Besonderes Augenmerk liegt auf Energieeffizienz und der Reduzierung des ökologischen Fußabdrucks. Bis die ersten eigenen Single Malts die gesetzlich vorgeschriebene Reifezeit von mindestens drei Jahren erreicht haben, bietet die Destillerie bereits ausgewählte Spirituosen und Fassprojekte an.
Die Port of Leith Distillery steht sinnbildlich für den Wandel der schottischen Whiskyindustrie: Sie respektiert die Tradition des Scotch Whiskys, scheut sich aber nicht davor, neue Wege zu gehen. Mit ihrer spektakulären Architektur, ihrer Lage im Herzen eines historischen Hafenviertels und ihrem zukunftsorientierten Ansatz zählt sie bereits heute zu den interessantesten Neugründungen der schottischen Whiskywelt.
Fakten auf einen Blick
- Standort: Leith, Edinburgh, Schottland
- Eröffnung: 2023
- Gründer: Ian Stirling und Paddy Fletcher
- Besonderheit: Erste vertikale Whiskydestillerie Großbritanniens
- Produkttyp: Single Malt Scotch Whisky
- Architektur: Neunstöckiges Brennereigebäude am Hafen
- Besucherangebot: Führungen, Verkostungen und Aussichtsetage mit Panoramablick
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